Valpolicella D.o.c. Classico Superiore “ripasso”

Categoria: .

 

30_gaso_ripassoValpolicella D.o.c. Classico Superiore “ripasso”

Zona di produzione: La tenuta di proprietà della ns. famiglia fin dal 1870, è situata a Marano a 350 metri di altitudine, in una zona particolarmente felice, i cui terreni compatti rossi su basalti godono di una esposizione e composizione particolari atte a produrre uve che conferiscono al vino profumi e caratteristiche eccezionali.
Vitigni: Corvina – Rondinella – Corvinone.
Epoca di raccolta e vinificazione: Inizio ottobre con raccolta manuale e trasporto di uva intera. Pigiatura soffice con dirasparatura, fermentazione tradizionale mediante lieviti indigeni. Temperatura di fermentazione controllata e ripasso del vino nuovo sulle vinacce del Recioto Amarone (secondo un’antica pratica veronese). Affinamento di due anni in botti di rovere.
Aspetti organolettici e tecnici: Colore rosso granato, profumo delicato, intenso, etereo, sapore asciutto, vellutato, sapido, armonico e piacevolmente amarognolo.Gradazione alcolica: 13,5% vol. – Acidità totale 6 gr/lt.
Aspetti gastronomici: Vino esclusivo di particolare robustezza e corposità, si abbina felicemente alle carni arrosto e alla griglia in particolare a quelle di selvaggina. Si consiglia di servire a 20° stappando la bottiglia alcune ore prima. Versare delicatamente perchè, essendo stato prodotto con sistemi tradizionali, senza subire nessuna lavorazione chimica, può essere soggetto a sedimentazione, segno della genuinità del vino.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Valpolicella D.o.c. Classico Superiore “ripasso””

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *