Amarone della Valpolicella DOCG Classico

SAN RUSTICO | UVE Corvina/Corvinone
Rondinella
Molinara
SAN RUSTICO | VIGNETI Vigneti posti sulle colline di Marano, nella Valpolicella Classica. Terreni compatti, calcareo-eocenici. Terrazzati a muri a secco “marogne”. Le uve sono selezionate e raccolte a mano ad inizio ottobre e fatte appassire sui tradizionali graticci “arele” per circa tre mesi in fruttaio fino a fine dicembre. I grappoli durante la fase di appassimento perdono circa il 30% del loro peso.
SAN RUSTICO | TEMPERATURA 15,5 %
SAN RUSTICO | CARATTERISTICHE Colore rosso granato intenso. Profumo etereo. Leggermente speziato, con sentore di ciliegia, mandorla amara, prugna secca. Sapore caldo e morbido.
SAN RUSTICO | INVECCHIAMENTO Affinamento in parte in botti grandi di rovere di Slavonia ed Allier per un periodo di circa 30 mesi ed in parte in barriques di media tostatura per circa 18 mesi. Segue un affinamento in bottiglia per circa 12 mesi (periodi variabili a seconda dell’annata).
SAN RUSTICO | ABBINAMENTO Indicato per piatti importanti di carne, come brasati o stracotti. Servire a temperatura ambiente, circa 18/20 °C. Si consiglia di stappare almeno un’ora prima.
SAN RUSTICO | INVECCHIAMENTO Vino rosso di grande struttura da invecchiamento per 15/20 anni.

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