Amarone della Valpolicella DOCG Classico

SAN RUSTICO | UVE Corvina/Corvinone 68%
Rondinella 27%
Molinara 5%
SAN RUSTICO | VIGNETI Vigneti posti sulle colline di Marano e Fumane, nella Valpolicella Classica. Terreni compatti, calcareo-eocenici. Terrazzati a muri a secco “marogne”. Le uve sono selezionate e raccolte a mano ad inizio ottobre e fatte appassire sui tradizionali graticci “arele” per circa tre mesi in fruttaio fino a fine dicembre. I grappoli durante la fase di appassimento perdono circa il 30% del loro peso.
SAN RUSTICO | TEMPERATURA 15,5 %
SAN RUSTICO | CARATTERISTICHE Colore rosso granato intenso. Profumo etereo. Leggermente speziato, con sentore di ciliegia, mandorla amara, prugna secca. Sapore caldo e morbido.
SAN RUSTICO | INVECCHIAMENTO 70% affina in botte di Rovere di Slavonia e Allier per un periodo di 30 mesi. 30% in barriques di media tostatura per 24 mesi. Segue un affinamento in bottiglia per 12 mesi.
SAN RUSTICO | ABBINAMENTO Indicato per piatti importanti di carne, come brasati o stracotti. Servire a temperatura ambiente, circa 18/20 °C. Si consiglia di stappare almeno un’ora prima.
SAN RUSTICO | INVECCHIAMENTO Vino rosso di grande struttura da invecchiamento per 15/20 anni.

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