Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore

	Corvina/Corvinone Rondinella Molinara
	Vigneti situati a Marano di Valpolicella a 350 metri di altitudine, terreni compatti rossi su basalti, ottima esposizione solare. Pigiatura soffice con diraspatura, fermentazione tradizionale a temperatura controllata e tradizionale rifermentazione (Ripasso) sulle vinacce dell’Amarone.
	13,5 %
	Colore rosso granato. Profumo vinoso, intenso, etereo, leggermente speziato. Sapore asciutto, armonico e morbido con tipico retrogusto amarognolo.
	Affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia ed Allier da 20 a 50 hl per un periodo di circa 24 mesi (periodi variabili a seconda dell’annata).
	Vino di particolare robustezza e corposità, si abbina particolarmente con risotti autunnali (risotti ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionali carrelli di lesso, carni arrosto e alla griglia soprattutto quelle di selvaggina. Si consiglia di servire a 20 °C stappando la bottiglia almeno un’ora prima di essere servita
	Ottimo entro i 6/8 anni dalla vendemmia, si presta anche all’invecchiamento.