Amarone della Valpolicella DOCG Classico

SAN RUSTICO | UVE Corvina/Corvinone
Rondinella
Molinara
SAN RUSTICO | VIGNETI Vigneti situati a Marano di Valpolicella a 350 metri di altitudine, terreni compatti rossi su basalti, ottima esposizione solare. Le uve sono selezionate e raccolte a mano ad inizio ottobre e fatte appassire sui tradizionali graticci “arele” per circa tre mesi in fruttaio fino a fine dicembre. I grappoli durante la fase di appassimento perdono circa il 30% del loro peso.
SAN RUSTICO | TEMPERATURA 16,0 %
SAN RUSTICO | CARATTERISTICHE Colore rosso granato intenso. Profumo etereo, leggermente speziato, con sentore di ciliegia e mandorla amara. Sapore caldo, pieno, vellutato con retrogusto amarognolo.
SAN RUSTICO | INVECCHIAMENTO Affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia ed Allier da 20 e 50 hl per un periodo di circa 36 mesi, in bottiglia per circa 12 mesi (periodi variabili a seconda dell’annata).
SAN RUSTICO | ABBINAMENTO Indicato in modo particolare con piatti importanti di carne, come brasati o stracotti (ad esempio il tradizionale brasato all’amarone o la pastisada de caval). Servire ad una temperatura ambiente, circa 18/20 °C. Si consiglia di stappare almeno un’ora prima di essere servito.
SAN RUSTICO | INVECCHIAMENTO Vino rosso di grande struttura da invecchiamento per 15/20 anni.


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